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手延素麺の故郷・播州から極上の手延べ麺と3つの感動を直販でお届けします。
極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法
板切から油返し
麺が乾かないようにするのと、くっつかないようにするため
少量の綿実油を塗布します。
手で巻いていますがきれいに巻けています。
左手の中指・薬指一節位まで綿実油をつけ手のひらで延ばし
右手で巻きながら左手で麺の表面に薄く薄く延ばしていきます。
最初は右手と左手がうまく動かずゆっくりと麺が丸くなって
出てきてもなかなかうまく巻けずにたまってしまいます。
何事も練習です。
剣豪宮本武蔵が千日の稽古を鍛といい
万日の稽古を錬というといわれるように
手延べ一筋30年の【極上手延べ麺 三木屋】上技手延べ麺士です。
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