会社案内

会社概要

経営理念 奇道は正道にかなわず（損得より善悪を優先する。)
そんなお客様に愛される存在価値のある会社を目指しております。
最高品質の手延素麺・手延べうどんを直販価格でお届けして食卓に、1本の感動と笑顔をお届けする。
社是 高いといわれている手延べ素麺を日本一安い価格でお届けし、
笑顔のある食生活に貢献する
社名 極上手延べ麺　三木屋　エムエムケー45
設立 平成20年10月1日
資本金 600万円
代表取締役 三木　由美子
本社所在地 〒670-0805 兵庫県姫路市西中島280ー5　光晴ビル2Ｆ
連絡先 TEL：0120-398-361　FAX：0120-398-362
主要取引先
(順不同敬称略)		 全国の一般のお客様・地元優良一般法人・生命保険会社・総合商社・製薬卸販売会社・通信会社・運輸会社・リゾート会社・金融･銀行・広告会社・芸能関係・地元優良仏壇・仏具会社・税理士・歯科医・ＮＴＴ工事会社・社労士・水道工事会社・調剤薬局・自動車修理会社・消耗品製造会社・食品製造会社・弁理士・建築設計士・デザイン会社・印刷会社・包材販売会社・ＷＥＢ製作会社・マーケティング会社・敬称省略他多数

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※企業間取引のお支払は、契約規模によりまして前払・後払・ファクタリング契約を決定
※ 契約内容によりすべての事案をお受けできない場合がございます
◆顧問法律事務所　ベリーベスト法律事務所
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麺つくりへのこだわり

こんにちは、極上の手延べ麺（そうめん・うどん・そば）専門店の三木屋販売では、
お客様から『とにかくうまい』と言って頂けるように、
そんな熱い思いで毎日早朝３時からの仕込みが始まります。

今年から、手延べ素麺つくりの原点に返って、究極の自然流熟成でうまい麺の代名詞の三木屋本店の極上手延べ麺　絹肌の貴婦人 戦国武将の叡智　天正三木屋の古式半生手延麺　通安　天正三木屋 古式手延べ麺　参拾参間造りなどの手延べそうめん、手延べうどんをじっくりと2昼夜麺と対話しながら『手延べ自然流熟成法』を頑なに現在も続けております。


【極上手延べ麺　三木屋】のおとどけする天正三木屋の古式手延べ麺『通安』、
三木屋本店の『絹肌の貴婦人』シリーズは、どれも1本の感動を感じて頂ける逸品であると熱い思いで作っております。



◆素材へのこだわり

原材料に使う小麦粉は、コシと、喉ごし、旨み＝のど元を通るときに『おいしい』と 感じて頂くために、
小麦粉の産地、挽き方、土壌から特徴を見極め、上技手延べ麺士が バランスよくブレンドして吟醸小麦粉に仕上げております。
実際には、１２社の大小の製粉会社から数百種類の厳選した吟醸小麦粉、１００人のモニターの方に試食頂き、
それをベースに上技麺士がブレンドしております。
製法も手延べ一筋30年、全国１２０社の手延べ麺を研究し尽くして上技手延べ麺士がたどり着いた『手延べ自然流熟成法』でバランスよくすきのない究極の手延べ麺に仕上げております。



◆道具へのこだわり

手延べ麺作り、今は昔のように手で捏ねません。
手延べ麺の品質（コシ、喉ごし、なめらかさ）の３０％は道具で決まります。
それも、捏ねる機械と板切と言う工程で決まります。
その品質を決める捏ね機ですが通常、手延べ麺を作っている業者は、
手延べ素麺のような細い麺も、うどんのような太い麺も同じコネ機で作っております。
これでは８０％の人には満足をお届けできますが、１００％の方には満足をお届けできません。
なぜなら素麺を作る捏ね機で捏ねて、うどんを作ると麺が締まりすぎて硬くなってしまい、
表面は柔らかいが麺の中心部はコシがある、本物のうどんは出来ません。
麺も料理と同じで、材料の吟醸小麦粉と麺にあった道具と職人の技の３拍子が揃っておいしい手延べ麺になります。
三木屋ではそうめんを作る捏ね機とうどんのような太い麺を作る捏ね機は違います。
どこが違うかと言うと捏ね機の中の羽の形状、捏ね方、回転数 スピード、捏ね時間と捏ね機の大きさのすべて違います。



◆価格へのこだわり

最高の小麦粉、最高の道具、最高の技を使ってお届けする
極上手延べ麺絹肌の貴婦人、通安ですが、一切の流通業者を通さない直売価格で『旨い、安い、安全』の価値ある価格でお届けします。
今後とも、天正三木屋古式手延べ半生麺通安古式手延べ麺参拾参間造り三木屋本店の絹肌の貴婦人で『感動品質』をお届け致します。
どうぞよろしくお願いします。



手延べ素麺手延べうどんとの係り

昭和55年9月30日(火) 手延べ素麺作りのスタート
平成3年度〜 7,000万食以上の手延べ素麺作りを体験
手延べ素麺･手延べうどんの麺作りをし、さらに、生産管理・ポルフを研究実践、品質を落とさず、生産性を上げる高品質、高生産性のＴＤＳ製造方式考案し、業界の11倍の生産性を実践する。ＴＤＳ製造方式研究のため1日22時間麺作りに没頭し、立ちながら眠ることも度々ありました。
平成5年9月 高品質、高生産性を達成したので、
平成５年９月から『日本一のおいしい手延べ麺作りを目標にかかげ、
試作品作りに約1年6ヶ月明け暮れ、100人のモニターの方と作っては食べ、作っては食べての試行錯誤の末、
理想の手延素麺・手延べうどんの『絹肌の貴婦人』のレシピと作り方にたどりに着く。
平成8〜10年 手作業を生産工程の中に入れる日本一の旨さを追求した手延べ素麺・手延べうどんを研究する為、あえて非効率の手作業を生産工程の中に入れる。
アサヒビールのスーパードライの開発指導者指導の商品開発の神様と言われた伊吹卓先生の指導を受け多くのヒット商品が商品開発手法にに採用している『苦情・着眼法』でお客様の声を聞きまくり麺作りに没頭する。
『おいしいか、おいしくないかを決めるのはお客様』この理念に基づきお客様の声を大切に試作作りに没頭する。100人のﾓﾆﾀｰの方々に試食をしてもらい、麺のうまさのを決める、「コシ」「旨味」「喉ごし」の感想を聞いては改良、聞いては改良の繰り返しの末、追い求めていた理想の手延べ素麺･手延べうどんと出会い、喉ごしが絹のように滑らかなので『絹肌の貴婦人』と名づけ、発売と共に地元で大人気の手延べ素麺･手延べうどんとなり､お客様から『旨い麺の代名詞』と噂されるようになる。
平成10年8月 手延べ素麺･手延べうどんの武者修行よりいっそうおいしい手延べ素麺･手延べうどん作りの為、
全国120社の手延べ素麺･手延べうどんの武者修行を約4年間かけて行い、
各産地の麺の作り方、熟成､乾燥法をさらに研究する。
平成11年2月 毎日新聞『ｶﾞﾝﾊﾞﾙ」企業として掲載される。
平成11年5月 播州三木屋」として製造直売を開始通常、手延麺の流通経路は３〜６段階あり、
おいしい麺作りをしても、価格に跳ね返り、しかもこだわったことが消費者に伝わりにくいので、
自社自力で製造直売を始め、お客様に感動を与える製販一体の経営体制をすすめる。
平成12年3月 日経流通新聞・大阪新聞、他多数掲載される。
平成12〜15年 財団法人全国中小企業情報化促進センターより取材他その他。
1年間の評価として平成11年12月より手延べ素麺･手延べうどん『絹肌の貴婦人』の美味しさが受けて、
テレビ、ラジオ、新聞、雑誌他100回以上取り上げられる。
ＡＢＣ朝日放送ラジオの月曜居酒屋で阿部ろくさんとさくら亭の女将の平岡千佳さんが歌う『笑顔千両』のキャンペーングッズうどんとなる。
平成16年 戦国武将の叡智古式手延べ麺通安「天正三木屋」ブランドを立ち上げる。
父が大事に持っていたお守り袋(中に真っ黒にさびた、ご先祖様の刀の一部・鉄の欠片が入っていた)のがきっかけで、
手延べ素麺･手延べうどん作り25年の集大成として、
口伝をもとに10年の歳月をかけて、戦国武将の叡智天正三木屋古式手延べ麺「通安」の商品開発を行う。
初年度から大手生命保険、大手通信会社様･一般のお客様から１０万箱以上のご注文を頂き、
リクルートのアントレなどにも掲載され、さらに手延べ素麺･手延べうどん作りに没頭する。
平成17年5月 しかし、注文が多くなりすぎて、
大量注文に応えるためには、
追い求めていた理想の手延べ素麺･手延べうどんの感動品質に疑問を持つ。
平成17年5月 さらに、極上の手延べ素麺･手延べうどんをお届けする為に、
原材料のポテンシャルを最大限に引き出す為に
あいまいな言葉だが奥の深い【熟成】の２文字について研究する。
平成20年4月 手延べ素麺･手延べうどん作りの為の【熟成】を突き詰めていくとやはり原点に返って、
麺と対話しながら、熟成スピードにあわせて作ることが麺の繊維を壊さずよりなめらかで、
コシのあることに気づき手延べ自然流熟成で『コシ』『旨み』『喉ごし』のトータル的な極上の手延べ素麺･手延べうどんにたどりつく。
今まで使っていた延ばし工程の機械をすべて廃棄し、手延べ自然流熟成法で、
極上の手延べ素麺･手延べうどんの天正 三木屋古式手延べ麺 通安 三木屋本店絹肌の貴婦人をお届けします。
平成20年10月 お客様により満足をして頂くために、
顧客対応と感動的品質の商品開発の研究の為に製造と販売を分け、
三木屋販売エムエムケー45として販売会社を立ち上げ感動をお届けする。
平成23年3月 お陰さまでうまい麺の代名詞【極上手延べ麺三木屋】の手延麺『絹肌の貴婦人』、
戦国武将の叡智天正三木屋古式半生手延麺通安天正三木屋の古式手延べ麺参拾参間造り通安が
累計8800万食の御愛食を頂きました。
平成23年10月よりお求め安いリーズナブルブランド麺屋佳喜庵も商品開発が進み発売開始。
平成26年5月 『絹肌の貴婦人』、戦国武将の叡智 天正 三木屋古式半生手延麺通安 天正三木屋の古式手延べ麺 参拾参間造り通安並びに新商品の麺屋佳喜庵とで累計1億3000万食御愛食を頂きました。
もっと気軽に喜んで頂けるよう日々精進して、皆様方に可愛がられるように頑張って参ります。

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■は、商品の発送およびメール対応をお休みさせていただきます。

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