極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法

 

 
 
三木屋の麺のコシは最高の素材と丁寧な作業と愛情で1本の麺を縄のように約20〜100にあわせます。



乾燥した出来上がりは麺は1本ですが、写真のように何回も麺を

合わせてありますので1本の中身は20本から100本位になっています。

麺の太さや小麦粉のブレンド状態、出来上がりの太さに合わせて

合わせる回数を変えてあります。

合わせる回数は一番おいしい食感になるようにしています。


 
 
 
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