極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法

 

 
 
いよいよ板切工程に入ります


約10cm位にきった後1回目のロールに通していき
直径を7cm位の丸い形にしてさいとう(巻いていくたらい)に
入れていきます。

 
 
 
  以前 : 板切工程 約10cm位の幅に切っていきます。
  次 : 三木屋の麺のコシは最高の素材と丁寧な作業と愛情で1本の麺を縄のように約20〜100にあわせます。
 
 

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