極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法

 

 
 
板切工程 約10cm位の幅に切っていきます。


圧延して十分に麺が締まってきましたので約10cmの幅に切っていきます。
今は機械で切れるので楽になりました。

 
 
 
  以前 : 約30分きれいになりました。
  次 : いよいよ板切工程に入ります
 
 

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