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手延素麺の故郷・播州から極上の手延べ麺と3つの感動を直販でお届けします。
極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法
捏ね上がりました。【極上手延べ麺三木屋】
十分に捏ね上がりました。
今日は素麺を作っていますので
小麦粉に食塩と水しかれない入れないので
しっかりとこねあげました。
今日は素麺を作っていますので
これでしっかりしたコシの50%は出来上がりました。
今から麺圧機でしっかりと押さえます。
操業当初はこの工程を足で踏んで厚さが7〜8cmの
大きなお好み焼きみたいな状態のものを作っていきます。
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だいぶ捏ね上がってきました。
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いよいよ捏ねあがりました。
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