極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法

 

 
 
約4kg直径20cm位の束にします。


まな板の上に流して素麺の場合19cmずつきっていきます。
それを1束約4kgの束にまとめて取り上げます。
 
 
 
  以前 : 約半丁位流します。50本
  次 : 磨き機できれいに揃えます。
 
 

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