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手延素麺の故郷・播州から極上の手延べ麺と3つの感動を直販でお届けします。
極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法
上管切りです。 ここは美味しいふし麺があるところ
麺を流したら管際5cmくらいの所で
麺を切ります。
このくだにくるっとまわっているのが
ふしです。
一般的にも素麺バチはよく販売されていますが
ふしは比較的市場に出ているのは少ないです。
以前
≪
:
いよいよ小割(切断)です。
次
≫
:
約半丁位流します。50本
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