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手延素麺の故郷・播州から極上の手延べ麺と3つの感動を直販でお届けします。
極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法
ハタがいっぱいになりました。
分け終わったそうめんをハタいっぱいにつけて、
これからまた30cmほど徐々に延ばしいきます。
掛巻で2本の管に8の字に15cm位の長さに掛けたものが
小引きで60cm位に次の門干しで160cm位に
そのあとアゲを上げると言って約2mくらいまで延ばしていきます。
ちなみに昔は三角の上げみたいな木があって麺を受け止めていました。
その後は乾いてきたらアゲを打つと言っておろしていきます。
明日はバチとかふし麺の部分をご紹介いたします。
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きれいに分け終わりました。
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徐々に延ばして、ゆっくりと時間をかけて乾燥。
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