極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法

 

 
 
きれいに分け終わりました。


8の字にかけた麺と下から分けて上から分けます。
この後ハタ(麺を干す道具)の上の穴へ管を指して
下の管をハタの下の穴にさしていきます。

この時もハタの中央部分からつけて最後に端の所へ
さしていきます。

はた1丁つけ終わるのに数分かかるのでよく乾燥する日には
先につけた麺が乾いてこの後延ばせなくなるのでこの様につけて
いきまた延ばしていきます。
 
 
 
  以前 : 手延べ麺の門干し さらに延ばしていきます
  次 : ハタがいっぱいになりました。
 
 

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