極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法

 

 
 
手延べ麺の最大の見せ場です。


下からわけて次は上から下へ箸を外側へくるくる回しながら
分けていきます。

人が箸を持って分けるときも箸をまわしながら分けるように

分けていきます。

最初はなかなかまっすぐに箸が入らないのですが

自転車に乗るのと同じでできるようになると

目をつぶっていても入るようになります。

何事も繰り返しの練習です。

この麺分け機が出来て手延べ麺の生産性も

飛躍的に向上したのと作業が楽になりました。


 
 
 
  以前 : いよいよ門干しです。
  次 : 手延べ麺の門干し さらに延ばしていきます
 
 

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