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手延素麺の故郷・播州から極上の手延べ麺と3つの感動を直販でお届けします。
極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法
生の状態での最後の熟成です
この状態で時期にも麺にもよりますがだいたい2〜14時間くらい熟成
させます。
この熟成の後約2m位まで徐々に延ばしながら箸で分かていきます。
以前
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小引き工程215cmが約60cmになりました
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いよいよ門干しです。
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