Ｑ＆Ａ　おいしくゆでるには？

?手延素麺 

　素麺6把（3人分）の場合、先ず3リットルの水を沸かし、 
　 よく沸騰したら、素麺をほぐしながら「パラパラ」と湯の 
中へ落とし入れます。しばらくすると素麺が浮きあがり、 
素麺が半透明の状態になります。 

ここでゆで加減を一度おためし下さい。 
太さによりますが超極細で約50秒･極細で1分20秒、中細で 
　 約2分、並細で約2分３0秒でゆであがります。ゆですぎない 
　 ように注意をするのが一つのポイントです。 

冷たくしてお召し上がりの場合は,先に氷水を用意しておき、 
　 茹で加減を少し長めにし、茹で上がったらざるに移し、流水で 
　 冷ました後、氷水につけ麺を締めてください。 

　　 温かくしてお召し上がりの場合は、少し早めに茹で上げて 
　ください。　 

?手延冷麦・手延丸細うどん、手延平うどん 

　 上記素麺と同様に、茹で時間は約4〜6分。 
　 蒸らし1分。 

?手延うどん･手延半生うどん 
　上記素麺と同様に、乾麺うどんは茹で時間は約10〜12分。 
半生うどんは約17〜20分。蒸らし1〜2分。