感動品質をお届けするシリーズ8



手延べ麺の長さを揃える頭きり

この工程は長さをそろえて見栄えを良くするのと

曲がった麺や短い麺の選別も再度します。


まずは1回目このときも紙を上のほうへ上げて

麺に負担をかけないように切ります。

紙を上げずに切ると麺が曲がったり、折れたりします。

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