三木屋のこだわりとQ&A



?本当に、素麺は古い方がおいしいの? 
  

 素麺は古いほど美味しいと、一般的に言われているのは、

厄を越した素麺は、新物の素麺に比べてコシが強く、茹で

のびしにくいからです。

 但し、古ければ古いほどいいかというと、必ずしもそうではなく、

一番の食べ頃は素麺の場合、製造から1〜3年といわれてます。 
 

 蔵の中でじっくりと熟成させ、一番の食べ頃に商品として

出荷しております。 

※作り手が多数の大手の素麺はどうしも品質にバラツキがあるので

時間をおくことで素麺がかたくなてきますので、古の方が無難とも

言われています。 

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