?本当に、素麺は古い方がおいしいの?
素麺は古いほど美味しいと、一般的に言われているのは、
厄を越した素麺は、新物の素麺に比べてコシが強く、茹で
のびしにくいからです。
但し、古ければ古いほどいいかというと、必ずしもそうではなく、
一番の食べ頃は素麺の場合、製造から1〜3年といわれてます。
蔵の中でじっくりと熟成させ、一番の食べ頃に商品として
出荷しております。
※作り手が多数の大手の素麺はどうしも品質にバラツキがあるので
時間をおくことで素麺がかたくなてきますので、古の方が無難とも
言われています。