三木屋のこだわりとQ&A



本当に、素麺は古い方がおいしいの? 
  
 昔から素麺は古いほど美味しいと言われているのは、
 
 厄を越した素麺は、新物の素麺に比べてコシが強く、

 茹でのびしにくいからです。

  但し、古ければ古いほどいいかというと、必ずしも

 そうではなく、一番の食べ頃は素麺の場合、太さによって

 また小麦粉のグルテン質によって違いますが製造から1〜3 

 年といわれてます。 
 
  蔵の中でじっくりと熟成させ、一番の食べ頃に商品として

 出荷しております。 

 ※作り手が多数の大手の素麺はバラツキがあるので

 古の方が無難とも言われています。 

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