素麺と冷麦は一般的には、製法や太さが違います
?製造方法が違う?
素麺が手延べなのに対し、冷麦は多くが機械麺です。
しかし、三木屋では、冷麦もこだわりの手延べで
作っております。
その結果、殆どのお客様が、『冷麦』って
こんなにおいしかったの?と言われます。
?麺の太さが違う。
素麺の方が、一般的に冷麦よりも細いですが、
JAS(日本農林規格)によると手延べの場合
は太さ直径1.7mm未満に引き延ばしたものは
手延べ素麺、手延べ冷麦のどちらの表示でも
いいようです。(機械麺の場合、太さ直径1.3
mm未満が素麺、1.3mm以上1.7mm未満が
冷麦,うどんは1.7mm以上です。)
手間隙は掛かりますが三木屋では素麺も冷麦も
うどんもすべて手延べ麺をお届けしています。