Q&A 素麺と冷麦の違い



素麺と冷麦は一般的には、製法や太さが違います 

?製造方法が違う? 
  
 素麺が手延べなのに対し、冷麦は多くが機械麺です。 

 しかし、三木屋では、冷麦もこだわりの手延べで 
  
 作っております。 
  
 その結果、殆どのお客様が、『冷麦』って 
  
 こんなにおいしかったの?と言われます。 



?麺の太さが違う。 

 素麺の方が、一般的に冷麦よりも細いですが、 

 JAS(日本農林規格)によると手延べの場合 

 は太さ直径1.7mm未満に引き延ばしたものは 

 手延べ素麺、手延べ冷麦のどちらの表示でも 

 いいようです。(機械麺の場合、太さ直径1.3 

 mm未満が素麺、1.3mm以上1.7mm未満が 

 冷麦,うどんは1.7mm以上です。) 


 手間隙は掛かりますが三木屋では素麺も冷麦も 

 うどんもすべて手延べ麺をお届けしています。 

 

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