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手延素麺の故郷・播州から極上の手延べ麺と3つの感動を直販でお届けします。
極上手延麺『絹肌の貴婦人』『天正三木屋 通安』の製造方法
頭きり2度きり
1回目の頭きりをして180度まわしての2度切りです。
通常は効率を考えると1回ですが三木屋では2度きりをしています。
麺によりを掛けているので片方からだけでなく180度まわして
両方からきります。
ほとんど1回も2回も出来上がりに置いては変わらないのですが
2回目のほうがきれいに仕上がります。
完璧を求める三木屋の姿勢がこんなところにもあります。
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